当前位置:主页 > 茶叶知识 >
茶叶知识
茶叶知识
茶艺千姿百态,雅俗共赏admin 发布日期:2019-11-21 23:45 浏览量:


三月三茶宴序
三月三日,上巳禊饮之日也。诸子议以茶酌而代焉。乃拨花砌,爱庭阴,清风逐人,日色留兴。卧借青霭,坐攀花枝,闻莺近席而未飞,红蕊拂衣而不散。
唐吕温在《三月三茶宴序》中对茶宴的优雅气氛和品茶的美妙韵味,作了非常生动的描绘。在唐宋年间,人们对饮茶的环境、礼节、操作方式等饮茶仪程都很讲究,有了一些约定俗称的规矩和仪式,以茶艺,茶道概之。

 
一、以茶为本·以方式分类
㈠煮茶茶艺
闲是闲非休要管,渴饮清泉闷煮茶。
煮茶茶艺是指将茶煮来喝的一门艺术,煮茶适合的茶叶除了后发酵的黑茶,如砖茶、陈年普洱,以及白茶中的老茶、乌龙茶的陈茶也是适合煮着喝的。陈茶、老茶内容物质丰富,经过3-5分钟的沸水持续煮,可以让内容物质充分浸出,健康又美味。
历史上的唐宋时期,国人喝茶就是煮着喝。古代具体的煮茶法可以详见茶圣陆羽的《茶经·五之煮》。唐代盛行的煮茶,主要是将茶叶碾成茶末,制成茶团,饮用时将其捣碎,加入姜、盐等调料一同煮饮。例如湖南的擂茶,毛主席曾说“擂茶既可当饮品,又可饱肚。”可谓雅俗共赏。

㈡煎茶茶艺
潞公煎茶学西蜀,定州花瓷琢红玉。——苏轼
煎茶在陆羽《茶经》中始有记载,但具体起源于何时无从得知。在《茶经》之后又有张又新《煎茶水记》、温庭筠《采茶录》和皎然、卢仝作茶歌,说明中国煎茶茶艺日益成熟。不过后来煎茶演变成末茶,变成抹茶。
煎茶茶艺主要包括备器、选水、取火、候汤和习茶五大环节。煎茶茶艺消亡于南宋中期。
煎茶三忌两宜,忌高温、忌久浸、忌反复冲泡,宜冷点,宜静止。
推荐做法:(工具材料不需要太多,在家就可以尝试)
醇厚口感⇒煎茶10g,10摄氏度软水80ml,静置5分
清爽口感⇒煎茶10g,10摄氏度软水200ml,静置15分,出汤1/3后轻轻摇晃,再倒出剩下的2/3。

㈢点茶茶艺
宋代的点茶是在唐代煎茶的基础上发展而来的。点茶即将少量茶末置于茶盏中,注入少量水调匀,再根据所放茶末的多少来加开水,一般边注入开水,边用茶筅击拂,趁热饮用。由于所用茶叶的品质和制作工艺会有不同,加之不同的点茶者操作也会有不同的效果,技巧性很强,所以当时盛行“斗茶”之风。

㈣泡茶茶艺
茶映盏毫新乳上,琴横荐石细泉鸣—— 陆游
泡茶是与文学最密切的茶艺。
从清代到现代,泡茶为民间所广泛使用,我们现在所说的茶艺多为泡茶茶艺。
泡茶茶艺对泡茶水温、时间、次数、茶叶用量、所用茶具要求较为严格,形成了一套系统的茶饮艺术。基本技巧如:茶与水比例要恰当,茶叶冲泡水质有要求,开水勿反复煮沸,温杯烫壶激发茶香,勿用手接触茶叶,润茶时间不宜太久,注水出汤手法需流畅。

 
在品茗斗茶的过程中吟诗、作画、抚琴、赏花等,怡情悦心、修身养性。“至若茶之为物,擅瓯闽之秀气,钟山川之灵禀,祛襟涤滞,致清导和,则非庸人孺子可得知矣。中澹闲洁,韵高致静......”在茶艺活动中融入哲理、伦理、道德,通过品茗来修身养性、品味人生,达到精神上的享受。

微信公众号
电话
13375952080

Copyright © 2006-2020 福建省万定茶业有限责任公司 版权所有 备案号:ICP备1*****66号