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关于武夷岩茶你了解多少?知道这几点你也可以万定茶业 发布日期:2020-02-01 14:55 浏览量:

关于武夷岩茶你了解多少?知道这几点你也可以成为半个岩茶专家

 叶掌柜讲茶 叶掌柜讲茶 2019-11-13

武夷岩茶在中国的茶市场上地位是不可低估的,受到了很多人的青睐。每当人们提到武夷山时,总是会不自然的聊到武夷岩茶,这可以说是武夷山的一大标签了,因为武夷山独特的地理环境和茶农的工艺技术使得武夷岩茶的名气越来越大。所以我们爱喝茶的朋友是很有必要了解一下关于武夷岩茶的一些知识,今天我就来和大家分享一下我对于武夷岩茶的浅见,希望能够对大家有所帮助。

 

1.岩茶汤色越红越好吗?

曾经和一个老朋友喝武夷岩茶时,我泡了一泡大红袍招待,朋友看到汤色很红所以和我谈起了这个问题,但这种说法正确吗?其实不然。因为岩茶的工艺是非常复杂的,即使是同一个师傅,做的每一批茶都不可能是一模一样的。师傅在制作的过程中会因为不同茶的本质而灵活变换制作工艺。所以同一种茶会有等级之分,口感也会有所不同。一般情况下只要岩茶存放时间过长陈化或者火过重都会导致茶汤颜色偏红,所以并不是茶汤越红越好。

 

2.武夷岩茶只有大红袍吗?

曾经一位开茶店的朋友和我说过这样一件事,有一位来武夷山旅游的朋友来到他店里想购买茶。哪位游客说我要买武夷岩茶,我朋友就问他买那种呢,他就说大红袍呀不然还有那种。其实武夷岩茶不是只有大红袍这一个品种,只能说大红袍是武夷岩茶的当家品种,因为大红袍名气非常大,所以很多人将武夷岩茶统称为大红袍,很多对武夷岩茶不熟悉的朋友都认为只有大红袍。其实不然,武夷岩茶还有肉桂,水仙等一系列茶现在记录在册的岩茶品种,就达千余种!

 

3.市面上的大红袍是第几代?

很多朋友在购买大红袍时都会问这样的问题,这款大红袍是母树上的吗?其实母树只有六颗,而且保护的都非常好。所以基本上现在所有出售的大红袍肯定都是其后代,但质量如何则不能一味追求第几代,应该是结合生长环境,天气,及传统的工艺,三者缺一不可。所以我认为我们没必要去刻意追求是第几代,茶无上品,适口为珍。我们应该问问自己的内心,到底那款才是真正适合自己的,根据自己的口感来购买。

 

4、炭火香味与花香味有什么不同吗?

这两者在制作工艺上基本相同,只是炭火香的焙火会更重些,时间长些,香气内敛馥郁,讲求茶汤醇厚、甘活。花香味的茶是在做青过程中茶叶发酵较轻,烘焙时间较短温度较低。香气清新,滋味甘爽,能将鲜叶的原味带出来。但两种茶都发醇在40%-60%之间,不伤胃。花香味的比较重视花香的纯、香及水的柔滑。而炭香的则更注重水的回甘、生津、醇香。

 

5.为什么岩茶喝起来有点涩?

茶都有苦涩感,如果喝到口中只有涩却不回甘生津,则茶不好,但苦涩中伴随而来的是生津回甘那就说明是好茶了。另外涩感还有几方面引起,一个是冲泡方式第二个岩茶的品种特性,还有就是岩茶制作因素的影响导致岩茶喝起来有涩感,但是只要涩感不是长久化不开的,涩后有回甘的还是好茶的。

好了,今天就和大家分享到这里,希望能够对大家有帮助!

 


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